腌黄瓜的做法

腌黄瓜的做法

  • 腌黄瓜的做法一:

    原料:黄瓜10斤,朝天椒适量,调料食盐1斤,酱油3袋,味精适量,姜适量,蒜适量,花椒少许,白糖半斤,白酒少许

    做法:

    1、黄瓜十斤,切成条状。

    2、切好后洒盐一斤,如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了逼出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。

    3、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。

    4.依自己口味,准备姜、蒜,辣椒,放置一边,明早备用。

    5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。

    6、第二天早上起来,在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

    7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。

    8、火上放锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成。

    腌黄瓜的做法二:

    原料:黄瓜适量,玻璃瓶1个,芝麻油适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,柠檬适量,大蒜适量,白糖适量,辣椒粉适量

    做法:

    1、将菜板上放上筷子和黄瓜一起切。

    2、这样切起来黄瓜是连起来的,不会断开,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄。

    3、切好黄瓜后,将所有调料混合搅拌均匀,料酒不用放太多,放了柠檬醋也可以少放些。

    4、将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里,装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够,所以折断了。

    5、将调制好的料汁浇在瓶里。

    6、瓶口封上保鲜膜,盖紧瓶盖。

    7、下面要做的就是隔一会摇一下,晃一下,隔两三小时再倒立翻转瓶子一次(前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了)。

    腌黄瓜的小贴士:

    1、不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制,因为调料没有漫过黄瓜,所以来回让调料汁和黄瓜接触。

    2、盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖,因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。

    3、黄瓜经过腌制还会出水的,所以调料汁可不能多放。

    4、调料可以根据个人口味添加啊,有人喜欢酸些的多加些醋就好,喜欢吃辣多些放辣椒。

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